SI SOU SERVITS: 16/04/2024
Una nova estratègia
Ara que els resultats escolars dels nostres estudiants ens han alertat sobre la necessitat de millorar els seus procediments d'aprenentatge, potser és el moment de plantejar-nos si allò que fèiem i fem amb els nens i nenes, d...
 
SI SOU SERVITS: 25/03/2024
La Revolució Francesa
El 2022 ja va haver-hi un intent de dur endavant allò que ara s'acaba d'aprovar a França. Però els interessos, sobretot econòmics, dels productors de proteïna vegetal van aconseguir aturar-ho. Es tractava -i t...
 
SI SOU SERVITS: 11/03/2024
Els nous formatges
No descobreixo la sopa d'all si dic que tots els formatges són diferents. Per la llet inicial, el procés de preparació, la forma que els donem, la conservació a què els sotmetem, etc.. Per criteris de diferencia...
 
SI SOU SERVITS: 27/02/2024
La guerra de corea
En aquest món d'influències i "influencers" que vivim, una de les amenaces que ens sobrevola és la de l'anomenat K-food, un estil de menjar que ens arriba de Corea. Les revistes de moda -més que les gastr...
 
SI SOU SERVITS: 14/02/2024
Vins d'etiqueta
Fins ara, aquest concepte ens hauria suggerit aquells vins de reserva que, per un consum correcte, han de seguir un procés de reposat, destapat, decantat, servit i oxigenat abans d'anar a la boca. Allò que veiem a les pel·l&i...
 
SI SOU SERVITS: 29/01/2024
Cal ser valents
Evidentment, per aprofitar a fons el peix cal ser una mica valent. I dedicar unes quantes sessions a l'aprenentatge. Perquè el desespinat dels filets d'orada, lluç o qualsevol altre peix de la nostra mar, no és un proc&ea...
 
SI SOU SERVITS: 11/01/2024
Fàcil és bo?
La resposta no és senzilla. Però sembla evident que en el món de la gastronomia, la facilitat de consum, entesa com a manca d'entrebancs, és un valor a l'alça. Només cal veure com aquest hivern s'...
 
SI SOU SERVITS: 27/12/2023
Una tradició minvant
Els que ja superem una certa edat, que per prudència no explicito, encara recordem el que jo he anomenat algun cop el "cicle de Nadal". Aquell procés familiar de creació gastronòmica que arrencava amb el brou i l...
 


 

 

 

 

 

 


 

 

 


AMIC - Qui som? - Avís legal
Rambla de Catalunya, 14 1r - 08007 Barcelona
Tel. 93 452 73 71