SI SOU SERVITS: 02/09/2024
L'amic mexicŕ
Ara ja té tres colors. Vermell (el de tota la vida), verd i groc. I dues formes diferenciades, el llarg i estret que fregim, i l'ample i més o menys curt que suporta tot el pes de la tradició. Ja haureu deduït que m'...
 
SI SOU SERVITS: 25/07/2024
Tallar pilotes
Una recorda la de bàsquet i l'altre la de rugbi. Són la síndria i el meló. Que ens enfronten al repte de tallar-les de forma més o menys regular i útil. Fins ara només a l'estiu, però ca...
 
SI SOU SERVITS: 10/07/2024
L'altra mŕ
Quan a taula estàs enllestint un plat de cigrons o d'algun ingredient de talla menuda o textura poc consistent, t'adones de quant útil era aquell pa que, en seure a taula, has devorat per mor de la gana que tenies. Només ...
 
SI SOU SERVITS: 26/06/2024
Menú o carta
Segur que per alguns lectors, la cosa els sonarà a sinònim. I si agafem la definició del diccionari de l'IEC ("Llista dels plats i de les begudes que se serveixen en un restaurant amb els preus corresponents") poden...
 
SI SOU SERVITS: 12/06/2024
El formatge viu
Compromís obliga. A l'entrega anterior vaig avançar que parlaria dels formatges "vius". Aquells que, a diferència dels "morts", segueixen un procés de transformació biològica que els f...
 
SI SOU SERVITS: 27/05/2024
El formatge mort
No us enganyeu, la majoria dels formatges que mengem són morts. Al màxim que poden aspirar, des del punt de vista biològic, és a ser el soci passiu d'algun fong que els empri com suport i aliment i, per tant, acabi fen...
 
SI SOU SERVITS: 13/05/2024
Cabdell o endívia
Encara que no ho sembli, pertanyen a la mateixa família i tenen un aspecte extern força similar. D'aquí que pensem que solen preparar-se de forma similar. Amanides. Però a l'hora de preparar-les hi ha una difer&egr...
 
SI SOU SERVITS: 25/04/2024
Plats preparats
Si la indústria alimentària ho fa, per què nosaltres no ho podem fer a casa, en família? Em refereixo a trencar aquella vella regla gastronòmica del "cuinat i menjat" que ens esclavitza. Sobretot ara que j...
 


 

 

 

 

 

 


 

 

 


AMIC - Qui som? - Avís legal
Rambla de Catalunya, 14 1r - 08007 Barcelona
Tel. 93 452 73 71