SI SOU SERVITS: 13/09/2018
Gat escaldat
Hauríem d’estar a l’aguait i no tornar a caure en l’error que vàrem cometre de pensar que les nostres coques de recapte mereixien la mateixa consideració que les pizzes (de fet en són l’origen) per&...
 
SI SOU SERVITS: 30/08/2018
Amic o enemic?
A la cuina, cal evitar els fanatismes. Tot té un costat positiu i un negatiu que cal conèixer. Us poso un exemple. El congelador.Hi ha qui creu, fanàticament, que tot es pot congelar. Sento decebre’l. Si congela un fruit ri...
 
SI SOU SERVITS: 27/08/2018
L’amanida
Diuen els cànons de l’alta cuina tradicional, que per fer una bona amanida es necessiten quatre persones diferents. Un generós perquè les fulles d’enciam o els brots tendres amb què la preparem estiguin ben oli...
 
SI SOU SERVITS: 16/07/2018
A la fresca
 Ha arribat el temps de la calor. I amb ella, la necessitat de refrescar el nostre cos. Una necessitat que solem atendre, per fora i per dins, recorrent a ambients i productes com més freds millor. Una pràctica sobre la qual valdri...
 
SI SOU SERVITS: 10/07/2018
Un cel enfosquit
Com la nit de Sant Llorenç, hem vist com el nostre cel gastronòmic perdia tres estrelles de cop. Les del Sant Pau de Carme Ruscalleda. En temps de dimissions més o menys forçades, reconforta constatar que encara hi ha gent...
 
SI SOU SERVITS: 27/06/2018
Fons d'inversió
Si seguim la norma bàsica de la borsa, la llei de l’oferta i la demanda, entendrem que ara és un bon moment per comprar fruita i verdura –l’oferta augmenta amb la calor i el preu baixa- i guardar-la per quan escassegi ...
 
SI SOU SERVITS: 21/06/2018
El farciment i el gall
La recent publicació de la llista dels World’s 50 Best Restaurants, amb la remuntada dels germans Roca fins a la medalla d’argent, ha donat peu a una polèmica absolutament innecessària que no hauria d’enterbolir...
 
SI SOU SERVITS: 13/06/2018
Els altres consumidors
No tothom ha passat per la mateixa escola de la vida. Només cal fixar-nos en els amics, parents i coneguts, per adonar-nos de la diferència de gustos, filies i fòbies alimentaries que hi ha. I sense tenir en compte aquelles limit...
 


 

 

 

 

 

 


 

 

 


AMIC - Qui som? - Avís legal
Rambla de Catalunya, 14 1r - 08007 Barcelona
Tel. 93 452 73 71