SI SOU SERVITS: 13/10/2020
Un dubte raonable
Amb la tardor, s’acosta el temps de les guies gastronòmiques. Amb la mítica Guide Michelin al davant. I no puc sinó preguntar-me: Sortiran aquest any?La pregunta és retòrica. Hi ha massa negoci darrere d&rsquo...
 
SI SOU SERVITS: 28/09/2020
Un, dos, tres
Ja sabeu l'obsessió que tinc en contra del malbaratament d'aliments, sobretot quan ja hem invertit temps i energia en la seva preparació a la cuina. Per això avui em permetré donar-vos una regla bàsica per l...
 
SI SOU SERVITS: 14/09/2020
Bufets confinats
He tornat a un establiment on, al marge de comprar els queviures de la setmana, podies i pots menjar. Però hi ha un canvi important. El que abans eren safates grans d'alguns plats del menú a la vista del públic, s'ha subs...
 
SI SOU SERVITS: 31/08/2020
Consells o ordres
La diferència no és menor. Tampoc en el camp de la cuina. Mentre un consell és una indicació destinada a obtenir un resultat millor del que és habitual, una ordre aspira a ser una norma d’obligat compliment qu...
 
SI SOU SERVITS: 28/08/2020
Gastronomia complementària
De fet, ja fa temps que existeix. Encara que no hagi arribat, aparentment, a generalitzar-se o a institucionalitzar-se.Quan vàrem descobrir el turisme en cotxe del cap de setmana, tots havíem sortit alguna vegada d’un restaurant a...
 
SI SOU SERVITS: 27/07/2020
Més kilòmetre zero
La batalla continua. Només cal passar per les cadenes de supermercats per adonar-se de la guerra que hi ha a les seccions de verdura fresca. De com les verdures de tercera generació, filles de la genètica més o menys mal e...
 
SI SOU SERVITS: 13/07/2020
Cocuinalitat
La paraula -nova i encara fora del diccionari- ho diu tot. Si comensalitat defineix el fet de seure tots junts a taula, aquesta paraula, inventada per la cuinera Ada Parellada per l’exposició Què mengem avui ubicada actualment al ...
 
SI SOU SERVITS: 26/06/2020
Les tres gràcies
Ha arribat l’estiu i, amb ell, el temps de les que jo anomeno “les tres gràcies” i que, ordenades cronològicament, serien l’albercoc, el préssec i la pruna. També conegudes com “de pinyol&rdqu...
 


 

 

 

 

 

 


 

 

 


AMIC - Qui som? - Avís legal
Rambla de Catalunya, 14 1r - 08007 Barcelona
Tel. 93 452 73 71