SI SOU SERVITS: 29/09/2022
 
I la sobretaula?


Francesc Murgadas

Biòleg i periodista
especialitzat en
gastronomia

Reconec que jo vaig ser dels que, a l'hora del cafè i després de les postres, em passejava per la llista dels Cohiba, Partagas, Montecristo i companyia per donar més sentit a la sobretaula. Sense menysprear de tant en tant una bona Faria. Hàbit amb el qual un bon dia vaig tallar, justament en una sobretaula de restaurant, pensant en els meus pulmons. I juro que no he tornat a reincidir.

Però aquells records em fan estar al costat dels que encara el practiquen i que probablement veuran la seva tradició estroncada per un decret del govern prohibint fumar als locals de restauració. Afegint un estigma més als amants del fum i d'aquella cerimònia que et feia acostar el cigar a l'orella per, tot prement-lo suaument, comprovar que encara conservava prou humitat i no feia soroll de fulles seques. D'aquell moment en què acostaves la flama a l'extrem "obert" per començar-ne la ignició somorta, ajudada per l'agitació de l'extrem, i just abans d'escapçar l'altre punta amb el "tallapuros" i fer la primera pipada. Que jo no era dels que, en un excés d'esnobisme, convertien la primera xuclada en una bufada, segons ells, purificadora.

Què se'n farà ara d'aquells humidificadors que guardaven una de les joies més preuades de la casa, junt amb els espais del celler? A qui transmetran els sommeliers del cigar (ignoro si tenien nom específic equivalent a les "cigarreres" de les sarsueles que cargolaven les fulles damunt la seva cuixa) tota la seva saviesa?

Perquè dubto que els estancs destinin una persona a aquesta feina. Per tant, ja veieu que acabarem com amb els mòbils. Mirant una plana web on, amb l'habitual vaguetat, ens explicaran quatre coses que haurem d'assajar nosaltres amb més o menys fortuna. Jugant-nos el Montecristo de torn a la ruleta d'haver-ho entès bé. Això, si no tenim a casa algun integrista que, per donar suport al govern, ens comenci a atabalar parlant dels efectes nocius del tabac i acabi obligant-nos a anar a fumar al balcó.

I que consti, insisteixo, que fa més de vint-i-cinc anys que vaig deixar de fumar.

Articles anteriors
SI SOU SERVITS: 15/09/2025
Tres pistes
Estem en plena temporada del meló. I com sempre, ballant entre els consells de l’àvia i les normes del TikTok a l’hora de comprar-lo. Però potser hauríem d’anar als clàssics i seguir els consells d...
SI SOU SERVITS: 01/09/2025
Bilingüisme
És un dels problemes que té la gastronomia. La denominació dels productes i preparats. Amb un grau suportable de varietat quan entrem en els localismes que abasten una regió relativament petita i amb una difusió del...
SI SOU SERVITS: 26/08/2025
Fregar o untar?
Segurament, ja porteu molts dies sopant a base de pa amb tomàquet i a la fresca. Però probablement, esclaus de la tradició familiar heretada, no us heu plantejat si la incorporació del tomàquet a la llesca de pa cal...
SI SOU SERVITS: 28/07/2025
Tres pistes
Estem en plena temporada del meló. I com sempre, ballant entre els consells de l’àvia i les normes del TikTok a l’hora de comprar-lo. Però potser hauríem d’anar als clàssics i seguir els consells d...
SI SOU SERVITS: 07/07/2025
Fake news
Ja fa uns quants mesos que les pàgines web de cuina, especialment les vinculades a alguna publicació periòdica, semblen haver-se apuntat a l’alarmisme que impera a la nostra societat. A la difusió de notícies ...
SI SOU SERVITS: 23/06/2025
Reescalfar
És una operació cada cop més freqüent a les nostres cuines. Ja sigui del sobrant de la menjada del migdia o el dia anterior, o del preparat contingut en un envàs i, teòricament, llest per ser consumit.L’a...
 
Veure més articles
 


AMIC - Qui som? - Avís legal
Rambla de Catalunya, 14 1r - 08007 Barcelona
Tel. 93 452 73 71