SI SOU SERVITS: 12/07/2019
 
Els productes miracle


Francesc Murgadas

Biòleg i periodista
especialitzat en
gastronomia

Tornen els bruixots. Després de les dietes miracle sembla que arriba l'era dels "productes miracle" que garantiran la nostra alimentació –naturalment industrial- sense afectar el medi ambient. Fa uns mesos parlava dels "bistecs de cultiu" que creixien als laboratoris a partir de cèl·lules. Fa poc, vaig llegir que els "gastrocientifics" estaven entusiasmats amb la transformació de les proteïnes d'insecte (vist el fracàs dels escarabats fregits i altres delícies gastronòmiques similars) en proteïnes alimentàries. I avui acabo de llegir que una empresa ha presentat Solein, que qualifica com la proteïna del futur.

Pregonen que és una proteïna que s'obté a partir, exclusivament, d'aigua, anhídrid carbònic i electricitat, naturalment renovable. Que el resultat és una mena de farina que recorda força la del blat, amb un 50% de proteïna, un 10% de greix i un 25% de sucre.

I aquí és quan a mi em puja la mosca al nas. Perquè, tots els que hem superat les ciències naturals del batxillerat sabem que en una proteïna, al marge del carboni, l'oxigen i l'hidrogen, aportats amb escreix per l'aigua i el gas carbònic, hi ha, com a mínim, un quart àtom, el nitrogen, que aquí sortiria, pel que sembla, del no res. A qui pretenen enganyar, o quina informació amaguen?

Naturalment, apareix la cortina de fum de la preservació del medi ambient. Els creadors de Solein presumeixen de poder fabricar un quilo del producte amb una sola gota d'aigua quan, diuen, per produir un quilo de carn de vedella en necessitem 15.000. I de poder-ho fabricar en un local, sense haver de manllevar espais a la natura.

Però clar, aquest producte no seria directament consumible. A ningú l'entusiasmaria dinar 250 grams de "farina" o sopar mig litre de xarop. La via d'entrada i consum seria la indústria alimentaria, ja acostumada a oferir-nos patates que no ho són, hamburgueses vegetals i altres "preparats miracle". No és estrany que ara busqui també abaratir el cost dels ingredients. La pela és la pela. Però jo em pregunto: A aquest preu? Aixecant-nos la camisa amb afirmacions com aquestes?

Articles anteriors
SI SOU SERVITS: 29/11/2019
El producte fresc
El Gran Recapte ha evidenciat que la misèria suposa per molta gent, a més de no disposar d’aliment suficient, haver de renunciar als beneficis saludables del producte fresc. Irònicament, en un món que reclama als qua...
SI SOU SERVITS: 22/11/2019
Un model esgotat?
Com cada any, han arribat el vi novell i la Guia Michelin dels estats espanyol i portuguès. Amb uns resultats relativament decebedors per Catalunya i amb la sensació que tot plegat està ficat en un cercle viciós que, any r...
SI SOU SERVITS: 13/11/2019
Cuinar a pressió
Suposo que vosaltres, com jo, no cuineu igual quan relaxats que quan teniu pressa, us fa mal un queixal o heu rebut una mala notícia.Ho dic perquè darrerament, el menjar sembla haver-se convertit en l'ase dels cops a la que nom&eacu...
SI SOU SERVITS: 28/10/2019
Que duri!!!
Cuino rossinyols a la paella, amb oli i julivert, i m'adono que els bolets, junt amb part del peix i marisc, són els únics productes salvatges que consumim després de collir-los directament de la natura. Amb l'excepci&oac...
SI SOU SERVITS: 14/10/2019
Sant tornem-hi?
Amb la tardor, arriba el moment de recuperar els rituals del món de la gastronomia. Ja hem començat a saber com queda enguany la borsa de les guies Michelin. Qui ha pujat i qui ha baixat en els diferents rànquings que Michelin do...
SI SOU SERVITS: 26/09/2019
La dieta del raïm
Recordo les guatlles al raïm amb que triomfava quan, a la tardor, venien a dinar alguns amics a casa. I especialment la minuciosa tasca de retirar els pinyols dels grans de moscatell que anaven a parar a la cassola. Una feina que el progré...
 
Veure més articles
 


AMIC - Qui som? - Avís legal
Gran Via de les Corts Catalanes, 610 1r 2a - 08007 Barcelona
Tel. 93 452 73 71