SI SOU SERVITS: 12/07/2019
 
Els productes miracle


Francesc Murgadas

Biòleg i periodista
especialitzat en
gastronomia

Tornen els bruixots. Després de les dietes miracle sembla que arriba l'era dels "productes miracle" que garantiran la nostra alimentació –naturalment industrial- sense afectar el medi ambient. Fa uns mesos parlava dels "bistecs de cultiu" que creixien als laboratoris a partir de cèl·lules. Fa poc, vaig llegir que els "gastrocientifics" estaven entusiasmats amb la transformació de les proteïnes d'insecte (vist el fracàs dels escarabats fregits i altres delícies gastronòmiques similars) en proteïnes alimentàries. I avui acabo de llegir que una empresa ha presentat Solein, que qualifica com la proteïna del futur.

Pregonen que és una proteïna que s'obté a partir, exclusivament, d'aigua, anhídrid carbònic i electricitat, naturalment renovable. Que el resultat és una mena de farina que recorda força la del blat, amb un 50% de proteïna, un 10% de greix i un 25% de sucre.

I aquí és quan a mi em puja la mosca al nas. Perquè, tots els que hem superat les ciències naturals del batxillerat sabem que en una proteïna, al marge del carboni, l'oxigen i l'hidrogen, aportats amb escreix per l'aigua i el gas carbònic, hi ha, com a mínim, un quart àtom, el nitrogen, que aquí sortiria, pel que sembla, del no res. A qui pretenen enganyar, o quina informació amaguen?

Naturalment, apareix la cortina de fum de la preservació del medi ambient. Els creadors de Solein presumeixen de poder fabricar un quilo del producte amb una sola gota d'aigua quan, diuen, per produir un quilo de carn de vedella en necessitem 15.000. I de poder-ho fabricar en un local, sense haver de manllevar espais a la natura.

Però clar, aquest producte no seria directament consumible. A ningú l'entusiasmaria dinar 250 grams de "farina" o sopar mig litre de xarop. La via d'entrada i consum seria la indústria alimentaria, ja acostumada a oferir-nos patates que no ho són, hamburgueses vegetals i altres "preparats miracle". No és estrany que ara busqui també abaratir el cost dels ingredients. La pela és la pela. Però jo em pregunto: A aquest preu? Aixecant-nos la camisa amb afirmacions com aquestes?

Articles anteriors
SI SOU SERVITS: 27/05/2020
L'hora de la veritat
Cada dia és més a prop. Aquell moment que podrem tornar -sense normes especials més o menys assumibles- al restaurant de luxe o al de la cantonada on cada dos per tres fèiem un menú. I aleshores veurem si aquesta ef...
SI SOU SERVITS: 12/05/2020
Un futur incert
Darrerament hem parlat molt de la restauració. Però bàsicament de terrasses i mesures de seguretat. Potser ja va essent hora de parlar de la restauració pròpiament dita. Perquè, al marge de l’opci&oacut...
SI SOU SERVITS: 27/04/2020
El parany
El confinament generat per l'epidèmia de la COVID-19 ens està duent a un parany del qual convindria escapar per no sortir del foc i caure a les brases. La televisió i la cuina estan essent, clarament, la sortida de molts ciut...
SI SOU SERVITS: 14/04/2020
Els nous tomacons
Tenen poc a veure amb els tradicionals, al marge de la mida. Però la manca d'estacionalitat juga a favor seu. Al llarg de tot l'any els podem trobar -generalment ben presentats- a la botiga i per tant, resulta fàcil caure en la ...
SI SOU SERVITS: 24/03/2020
#JOCUINOACASA
És el hashtag que ens proposa la revista Cuina per difondre les receptes que cuinem la gent que, confinats a casa, hem posat en els fogons part de la nostra il·lusió diària de supervivència.Però crec que, al ...
SI SOU SERVITS: 12/03/2020
Un regal enverinat
La llei sobre la reducció del malbaratament alimentari fou aprovada al Parlament català per unanimitat. Una norma pionera a Europa que preveu que els restaurants et donin en un envàs, naturalment reciclable, allò que tu no...
 
Veure més articles
 


AMIC - Qui som? - Avís legal
Gran Via de les Corts Catalanes, 610 1r 2a - 08007 Barcelona
Tel. 93 452 73 71