SI SOU SERVITS: 25/07/2019
 
Un temps preciós


Francesc Murgadas

Biòleg i periodista
especialitzat en
gastronomia

Perquè les vacances no tenen una estoneta diària dedicada a la cuina? De fet, tot juga al seu favor. La feina minva, les receptes solen ser fredes i més simples de preparar, i tots els membres del grup poden aportar el seu gra de sorra a omplir la taula. I malgrat això, hom sol entrar en la rutina del gaspatxo de tetrabric, la carn arrebossada i la pizza de forn per poder, segons es diu, gaudir el màxim possible de la platja o de la fresca quan aquesta apareix.

L'estiu és un temps magnífic per experimentar. Aquella amanida de pasta –un altre lloc comú de les nostres cuines- amb tomàquet i tonyina, pot ser objecte de variants, ampliacions o substitucions fins a arribar al consens d'una recepta nova. El meló de les postres, menjat a mitges llesques pot convertir-se en una macedònia i compartir, sota la tutela de la menta, paladar amb pruna, préssec i fins i tot alguna cirera tardana. Tot està per fer i tot és possible.

Però el que vull destacar és que, per fer-ho realitat, no cal que el membre del grup o la família que durant tot l'any es fa càrrec de la responsabilitat, segueixi sotmès a l'esclavatge i solitud de la cuina mentre els demés mandregen tot esperant el moment d'anar a la platja. Tothom s'ha de sentir cridat a aportar el seu gra de sorra i la seva creativitat a la taula nostra de cada dia. Temps no en manca. Ganes....

És important tenir-ho clar. Sobretot en el cas de la mainada. Tot el que aprenguin i, sobretot, del que es sentin cofois, els suposarà un estímul. Deixem que facin de tant en tant un plat. Que aportin la seva creativitat també a la cuina. I, sobretot, que ho facin els nens i les nenes. No era casualitat que la darrera que baixés a la platja durant la meva infantesa, fos la mare. La cuina també sol ser el reflex de la societat en que vivim.

No negaré la comoditat de l'arròs del "xiringuito" o les tapes del bar de la cantonada. Però donar a aquests parèntesis vocacional la categoria de temps guanyat i negar-li al lapse destinat a fer el dinar o sopar, em sembla una perversió. Sortim de casa per compartir temps i a casa podem tenir situacions similars. Fins i tot a la cuina.

Articles anteriors
SI SOU SERVITS: 22/11/2019
Un model esgotat?
Com cada any, han arribat el vi novell i la Guia Michelin dels estats espanyol i portuguès. Amb uns resultats relativament decebedors per Catalunya i amb la sensació que tot plegat està ficat en un cercle viciós que, any r...
SI SOU SERVITS: 13/11/2019
Cuinar a pressió
Suposo que vosaltres, com jo, no cuineu igual quan relaxats que quan teniu pressa, us fa mal un queixal o heu rebut una mala notícia.Ho dic perquè darrerament, el menjar sembla haver-se convertit en l'ase dels cops a la que nom&eacu...
SI SOU SERVITS: 28/10/2019
Que duri!!!
Cuino rossinyols a la paella, amb oli i julivert, i m'adono que els bolets, junt amb part del peix i marisc, són els únics productes salvatges que consumim després de collir-los directament de la natura. Amb l'excepci&oac...
SI SOU SERVITS: 14/10/2019
Sant tornem-hi?
Amb la tardor, arriba el moment de recuperar els rituals del món de la gastronomia. Ja hem començat a saber com queda enguany la borsa de les guies Michelin. Qui ha pujat i qui ha baixat en els diferents rànquings que Michelin do...
SI SOU SERVITS: 26/09/2019
La dieta del raïm
Recordo les guatlles al raïm amb que triomfava quan, a la tardor, venien a dinar alguns amics a casa. I especialment la minuciosa tasca de retirar els pinyols dels grans de moscatell que anaven a parar a la cassola. Una feina que el progré...
SI SOU SERVITS: 12/09/2019
Canvi de nevera
Si a la tardor fem canvi d'armari, no veig perquè no fer també canvi de nevera.N'hi ha un que per mi resulta especialment suggeridor. Canviar les cremes fredes per les calentes o susceptibles de ser escalfades. Closa la temporad...
 
Veure més articles
 


AMIC - Qui som? - Avís legal
Gran Via de les Corts Catalanes, 610 1r 2a - 08007 Barcelona
Tel. 93 452 73 71